它叫火腿,又叫蛋包肉,很多人吃過都說好吃,確不會做

2018-09-13 14:33:53 泡泡網 popo.cn

親愛的們!!我又來市場擺攤啦,趕緊都來買喲突然想吃這口火腿腸,沒錯,我也管它叫火腿腸!但其實應該叫蛋卷肉??

是吧…

之前我媽家附近的市場有一家叫"德勝齋"還是什么的。專門做這種熟食的,買的最好的就是這個蛋卷肉,據老板說:他們做完之后先要給飯店送,剩下的才用來零賣,所以得早去才可以買得到。

其實說實話,好吃是好吃,但終歸做熟食的還是不如自己做的干凈。

但是我今天做這個,絕對不是怕不干凈才自己做,畢竟吃了這么多年,早就不在乎了。

做這個的原因是因為我已經小半個月沒去我媽家了,想吃又懶得出門就自己嘗試著做了,沒想到一次成功!!

準備材料:肉餡500g、雞蛋12個;

步驟:

1、 肉餡中放入食用油20g、生抽10g、老抽5g、雞蛋2個、淀粉15g、鹽2g、雞精2g、香油5g、蔥姜水30g攪上勁,一定要上勁哦,然后放在一旁備用;

2、10個雞蛋充分打散,一定不要有未打散的蛋清哦;

3、平底鍋刷一層薄油,最小火,攤蛋餅,蛋液倒進鍋中后,轉勻,表面凝固后翻面再等5秒即可出鍋,出鍋后也是反面朝上放,等放涼備用;

4、蛋餅放涼之后,再攪一下肉餡,然后肉餡平鋪在蛋餅上,肉餡的厚度<5mm,然后從一頭慢慢卷起即可,可以卷的稍微緊一些;

5、全部卷好之后,上鍋蒸20分鐘即可,出鍋后按自己的喜好切開即可,吃不完的可以裹上保鮮膜放在冰箱里冷凍,想吃再蒸就好了;

注意事項:

1、 我用攤蛋餅的餅底鍋是30cm的,10雞蛋攤了8個雞蛋餅,其實卷了7個肉的,第8個是一般米飯一般肉;

2、 卷完之后一定要讓開口的那個部位在盤底,這樣蒸的時候才不會炸開;

3、第一步中所有的調料配比可以按照你自己的喜好來,蛋液中我沒有放鹽,你也可以放鹽;

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